慢性间质性肾炎的饮食原则

    慢性间质性肾炎临床表现多样，早期以肾小管、间质损伤为主要征象，随着病变的发展，晚期将出现肾小球滤过率降低、肾小球硬化。 
    慢性间质性肾炎的临床表现可归纳为以下几种：肾浓缩功能障碍症状，如多尿，多饮，口干烦渴，甚至肾性尿崩。肾脏酸化功能障碍症状，可表现为肾小管酸中毒，儿童可致发育不良或肾性糖尿及氨基酸尿。
    还有肾脏保钠功能障碍症状，出现缺钠和低容量，低血压等。肾乳头坏死症状，可见肉眼血尿，腰痛，尿中偶可发现坏死细胞。肾功能不全症状，厌食，恶心呕吐，高血压，贫血，血肌肝、尿素氮升高等．其饮食原则：
    ①多利用材料和食品本身原有的风味:选用有季节性的新鲜材料，并多利用材料本身原有的风味。不论是鱼类、蔬菜或水果，在该季节出产的都比较新鲜，同样的烹调但味道却又不同。
    ②善用酸味与香味：醋或柑桔类的酸与香味，可当作醋做成沙拉。材料新鲜的话，即使少用点盐，也非常美味。在菜肴中加些柠檬、袖子、柑橘、柳橙的汁，所含有的酸味和香味，将使烹调出的菜肴更加可口。
    ③使用香辛料调味：可以在菜肴中加些咖啡哩粉、胡椒、姜、芥菜、辣椒等，除可使菜肴更美味外，还可增加餐桌上的气氛。
    ④使用油：蔬菜、鱼、炸肉、油炸食品、炒菜等，都可列入菜单中。菜肴中未加盐份时，只需加少许柠檬的酸味，味道便迥然不同，油应使用植物油。
    ⑤可增加煎物的焦味：将食品煎咸稍许发焦的金黄色，可增加食欲。另外，饭团也都可以煎烤，风味极佳。